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Interés gastronómico

Los que la han probado hablan de la seta de San Jorge como excelente, muy apreciada por su temprana aparición, alcanzando elevados precios en el mercado, sobre todo en País Vasco, Cataluña, Aragón y al norte de la provincia de León. Este manjar gastronómico cuyo precio puede alcanzar los 100 €/Kg. crece en los prados de alta montaña, en círculos y en bosques de coníferas. Es una seta de primavera muy aromática y en la cocina sirve tanto para guisados de carne como revueltos con huevo. En el País Vasco se la conoce como perro txiko y en otras zonas como seta de primavera.

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