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Sofrito de Setas de San Jorge

Ingredientes necesarios para degustar este manjar: 250 gramos de setas de San Jorge, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, sal y perejil.

Preparación: En una pequeña cazuela de barro calentamos el aceite de oliva y añadimos los ajos partidos en lonchas, una vez dorados, añadimos las setas cortadas, ponemos sal y dejamos al fuego durante tres minutos removiendo continuamente, añadir el perejil picado y servir en la propia cazuela acompañado por un trozo de pan hogaza.

Se le puede añadir un poco de guindilla a este plato, pero sin abusar porque podríamos anular los sabores propios de cada especie.

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